BATTLE CREEK (MICHIGAN) / LONDON (IT BOLTWISE) – WK Kellogg will bis Ende des Jahres künstliche Farbstoffe aus allen Cerealien entfernen. Die Umstellung erfolgt nach Unternehmensangaben bereits ein Jahr früher als ursprünglich geplant. Stattdessen sollen Frucht- und Gemüsesaft-basierte Säfte die typischen Farben etwa von Froot Loops und Apple Jacks liefern. Parallel baut der Konzern den künstlichen Konservierungsstoff BHT ab, der nur noch in einer kleinen Zahl von Produkten enthalten sein soll.
WK Kellogg setzt bei den Inhaltsstoffen in den eigenen Regalen auf Tempo: Das Unternehmen kündigte an, bis Ende des Jahres auf künstliche Farbstoffe in allen Cerealien zu verzichten. Damit rückt eine Reform, die man bereits 2027 als Zieltermin kommuniziert hatte, deutlich nach vorn. Für Hersteller ist das mehr als ein Marketing-Wechsel, denn Farbstoffe beeinflussen nicht nur die Optik der Packung, sondern auch die Konsistenz, Stabilität und Wiederholbarkeit von Farbtönen über unterschiedliche Chargen hinweg.
Technisch interessant ist dabei, wie Kellogg die Lücke schließt. Laut Unternehmensangaben wurden fruit- und vegetable-based juices identifiziert, die die charakteristischen Farben der Produkte wie Froot Loops und Apple Jacks ersetzen sollen. Solche saftbasierten Farblösungen variieren allerdings stärker als petrochemisch abgeleitete Standard-Farbstoffe: Herkunft, Ernte, Lagerzeit und Aufbereitung können die Farbintensität verschieben. Entsprechend ist es für die Produktion entscheidend, dass die Lieferkette der pflanzlichen Rohstoffe, die Chargenfreigabe und die Prozesskontrolle so verzahnt werden, dass die Endprodukte optisch konsistent bleiben.
Parallel arbeitet Kellogg an einer weiteren Zutat, die seit Jahren im Fokus von Verbraucherinitiativen steht: Das Unternehmen entfernt BHT, einen künstlichen Konservierungsstoff, aus den Cerealien, die ihn noch enthalten. Dass es sich dabei nur um einen kleinen Teil des Portfolios handelt, deutet darauf hin, dass der Hersteller bereits in früheren Märkten schrittweise umgestellt hat. Historisch betrachtet wurde BHT in der Lebensmittelindustrie häufig als Antioxidans genutzt, um Verderb und Geschmacksalterung zu verlangsamen; bei einer Umstellung muss der Hersteller daher prüfen, ob alternative Formulierungen die Haltbarkeit, Sensorik und Textur ohne Qualitätsverlust absichern.
Der Druck auf die Branche kommt inzwischen nicht nur aus der Konsumentenseite, sondern auch von Handelspartnern. Kellogg verweist darauf, dass die Firma seit Jahren unter Erwartungsdruck steht und die Umstellung bereits in anderen Ländern wie Kanada vorangetrieben hat. In den USA gab es 2024 dem Unternehmen zufolge Proteste außerhalb des Headquarters in Battle Creek, bei denen Petitionen mit 400.000 Unterschriften gesammelt wurden, die sowohl künstliche Farbstoffe als auch BHT adressierten. Zudem wirkt eine politische Debatte mit: Unter dem Gesundheitskontext von Robert F. Kennedy Jr. wurde die Forderung nach einem Ausstieg aus petroleum-basierten künstlichen Farbstoffen öffentlich betont. Gleichzeitig haben sich laut Angaben auch Regulierungs- und Rechtskontexte über Verträge verdichtet, etwa durch die Vereinbarung mit dem Texas Attorney General Ken Paxton, in der Kellogg die dauerhafte Entfernung „toxic dyes“ bis Ende 2027 zusagte.
Auch der Handel beschleunigt die Umstellung. Target will nach Angaben des Unternehmens bis Ende Mai keine Cerealien mit künstlichen Farben mehr verkaufen, Walmart kündigte an, künstliche Farben in seinen Store-Brands bis Januar 2027 zu entfernen. Für Kellogg bedeutet das: Selbst wenn die Produktentwicklung die Umstellung technisch vorbereitet, hängt die Marktdurchdringung stark davon ab, wie schnell die Verpackungen aktualisiert, Restbestände abgewickelt und neue Lieferfreigaben entlang der Filial- und Lagerlogistik umgesetzt werden. Besonders in der Übergangsphase kann das sonst zu Engpässen führen, etwa wenn einzelne Komponenten oder Farblogistik erst im neuen Prozessniveau sicher verfügbar sind.
Für Unternehmen in der Lebensmittel- und Zulieferindustrie zeigt der Schritt vor allem eins: „Natürliche“ Farbstoffquellen sind nicht automatisch weniger anspruchsvoll. Saftbasierte Alternativen verlangen nach belastbaren Qualitätskriterien und einem stabilen Prozessdesign, damit sich Farbe nicht von Charge zu Charge unterscheidet und die Produkteigenschaften im Alltag – etwa bei Haltbarkeit und Lagerbedingungen – erhalten bleiben. Gleichzeitig werden solche Content- und Produktanpassungen zunehmend zu einem Wettbewerbsvorteil, weil sich Regallayouts und Sortimentspolitik schneller ändern können als einzelne Entwicklungszyklen. Kellogg kombiniert hier Produktumstellung, Investitionen in Anlagen für den Wechsel zu natürlichen Farben und einen Abbau weiterer Zusatzstoffe; das ist ein Paket, das künftig auch für andere Kategorien als Blaupause wirken kann, wenn Konsumentenanforderungen und Handelspolitik weiter in Richtung „simple, recognizable ingredients“ schieben.
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