Warum unverarbeitete Lebensmittel der Schlüssel zum Abnehmen sind

LONDON (IT BOLTWISE) – Eine neue Studie der University College London (UCL) zeigt, dass der Verzehr von minimal verarbeiteten Lebensmitteln zu einem signifikant höheren Gewichtsverlust führt als der Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln.

Eine aktuelle Studie, die von der University College London (UCL) geleitet wurde, hat herausgefunden, dass Menschen, die überwiegend unverarbeitete Lebensmittel konsumieren, fast doppelt so viel Gewicht verlieren wie diejenigen, die stark verarbeitete Lebensmittel zu sich nehmen. Dies gilt selbst dann, wenn die Kalorien- und Nährstoffwerte der Diäten identisch sind. Die Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Reduzierung des Verarbeitungsgrades von Lebensmitteln langfristige Vorteile für die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts bieten könnte.

Die Studie, die in der renommierten Fachzeitschrift Nature Medicine veröffentlicht wurde, ist die erste ihrer Art, die ultra-verarbeitete Lebensmittel (UPFs) und minimal verarbeitete Lebensmittel (MPFs) unter Alltagsbedingungen direkt vergleicht. Es handelt sich zudem um die längste experimentelle Studie, die sich speziell auf eine UPF-Diät konzentriert.

In der Studie wurden 55 Erwachsene in zwei Gruppen aufgeteilt. Eine Gruppe begann mit einer achtwöchigen Diät aus minimal verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich Mahlzeiten wie Overnight Oats und hausgemachter Spaghetti Bolognese. Nach einer vierwöchigen Pause, in der die Teilnehmer zu ihren üblichen Essgewohnheiten zurückkehrten, wechselten sie zu einer Diät mit stark verarbeiteten Lebensmitteln, die Fertiglasagne und Frühstücksriegel umfasste. Die zweite Gruppe folgte demselben Plan, jedoch in umgekehrter Reihenfolge.

Beide Ernährungspläne wurden so gestaltet, dass sie dem Eatwell Guide der britischen Regierung entsprechen, um sicherzustellen, dass sie in Bezug auf Fett, Protein, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe ausgewogen sind. Den Teilnehmern wurde mehr Nahrung zur Verfügung gestellt, als sie benötigten, und sie wurden angewiesen, entsprechend ihrem üblichen Appetit zu essen. Es gab keine Einschränkungen hinsichtlich der Menge, die sie essen konnten.

Nach acht Wochen auf jeder Diät verloren beide Gruppen Gewicht, wahrscheinlich aufgrund des verbesserten Nährstoffprofils im Vergleich zu ihrer normalen Ernährung. Dieser Effekt war jedoch bei der MPF-Diät höher (2,06 % Reduktion) im Vergleich zur UPF-Diät (1,05 % Reduktion). Diese Veränderungen entsprachen einem geschätzten Kaloriendefizit von 290 Kilokalorien (kcal) pro Tag bei der MPF-Diät im Vergleich zu 120 kcal pro Tag bei der UPF-Diät.

Die Studie zeigt, dass der größere Gewichtsverlust bei der MPF-Diät auf eine Reduzierung der Fettmasse und des gesamten Körperwassers zurückzuführen ist, ohne dass sich die Muskel- oder fettfreie Masse verändert, was auf eine insgesamt gesündere Körperzusammensetzung hinweist. Die Ergebnisse legen nahe, dass die Wahl von minimal verarbeiteten Lebensmitteln effektiver sein könnte, um Gewicht zu verlieren, wenn man sich an empfohlene Ernährungsrichtlinien hält.

Dr. Samuel Dicken, Erstautor der Studie vom UCL Centre for Obesity Research, betonte die Bedeutung der Lebensmittelverarbeitung für die Gesundheitsergebnisse. Er erklärte, dass nicht alle stark verarbeiteten Lebensmittel aufgrund ihres Nährstoffprofils ungesund sind, aber die Reduzierung der Verarbeitung könnte entscheidende Wissenslücken schließen, insbesondere in Bezug auf Gewicht, Blutdruck und Körperzusammensetzung.

Die Studie hebt auch hervor, dass die MPF-Diät signifikant die Kontrolle über Essensgelüste verbessert. Teilnehmer berichteten von einer zweifach besseren Kontrolle über ihre Gelüste insgesamt, einer vierfach besseren Kontrolle über Gelüste nach herzhaften Speisen und einer fast zweifach besseren Fähigkeit, dem Essen zu widerstehen, das sie am meisten begehrten.

Professor Chris van Tulleken von der UCL Division of Infection & Immunity betonte die Notwendigkeit, den politischen Fokus von der individuellen Verantwortung auf die Umweltfaktoren der Fettleibigkeit zu verlagern, wie den Einfluss multinationaler Lebensmittelunternehmen auf ungesunde Ernährungsumgebungen.

Die Studie untersuchte auch sekundäre Gesundheitsmarker wie Blutdruck und Herzfrequenz sowie Blutmarker wie Leberfunktion, Glukose, Cholesterin und Entzündungen. Es gab keine signifikanten negativen Auswirkungen der UPF-Diät auf diese Marker, was darauf hindeutet, dass längere Studien erforderlich wären, um diese Maßnahmen in Bezug auf die Veränderungen von Gewicht und Fettmasse richtig zu untersuchen.

Professor Rachel Batterham, Seniorautorin der Studie, rät, sich so nah wie möglich an die Ernährungsrichtlinien zu halten, indem man die Gesamtenergieaufnahme moderiert, den Verzehr von Salz, Zucker und gesättigten Fetten einschränkt und ballaststoffreiche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse priorisiert.

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