Innovative Technologie zur Entalkoholisierung von Weinen durch ALTR

NAPA VALLEY / LONDON (IT BOLTWISE) – Die Weinindustrie steht vor einem bedeutenden Wandel, da die Nachfrage nach alkoholfreien und alkoholarmen Getränken steigt. ALTR, ein Startup aus Napa Valley, hat eine neue Technologie entwickelt, die es ermöglicht, Weine zu entalkoholisieren, ohne deren geschmackliche Integrität zu verlieren.

Die Weinindustrie sieht sich mit einer wachsenden Nachfrage nach alkoholfreien und alkoholarmen Optionen konfrontiert. Dies ist Teil eines breiteren Trends, bei dem Verbraucher zunehmend Wert auf Genuss ohne Rausch legen. ALTR, ein innovatives Startup aus Napa Valley, hat eine Technologie entwickelt, die es ermöglicht, den Alkoholgehalt von Weinen zu reduzieren, ohne deren geschmackliche Komplexität zu beeinträchtigen.

Richard Schatzberger, Gründer von ALTR, betont, dass die herkömmlichen Methoden zur Entalkoholisierung von Weinen oft zu einem Verlust an Geschmack und Aroma führen. ALTR hingegen nutzt einen Membranprozess, der gezielt die Ethanolmoleküle entfernt, ohne die anderen Bestandteile des Weins zu beeinträchtigen. Diese Methode bewahrt die charakteristischen Eigenschaften des Weins und ermöglicht es den Herstellern, ein breites Spektrum an Alkoholgehalten anzubieten.

Die Technologie von ALTR ist besonders für Premium-Weinmarken interessant, die ihren Kunden eine größere Auswahl bieten möchten. Durch die Partnerschaft mit renommierten Winzern wie Clos du Val, die in der Stags Leap Region von Napa Valley ansässig sind, testet ALTR derzeit die Anwendung ihrer Technologie auf Weine mit mittlerem Alkoholgehalt. Diese Weine sollen etwa 7% Alkohol enthalten, im Vergleich zu den üblichen 13-14%.

Die Entwicklung von ALTR kommt zu einem Zeitpunkt, an dem die Weinindustrie insgesamt mit einem Rückgang der Nachfrage konfrontiert ist. Laut Branchenberichten ist der Markt für alkoholfreie Weine in den letzten 52 Wochen um mehr als 35% gewachsen, während der traditionelle Weinmarkt um 3,5% zurückgegangen ist. Diese Zahlen verdeutlichen das Potenzial für Innovationen im Bereich der alkoholfreien und alkoholarmen Getränke.

Schatzberger, der selbst seit sieben Jahren abstinent lebt, sieht in der Technologie von ALTR eine Möglichkeit, die soziale Funktion des Weintrinkens zu bewahren, ohne den Rausch in den Vordergrund zu stellen. Er betont, dass es darum geht, den Menschen die Wahl zu geben, wie viel Alkohol sie konsumieren möchten, während sie gleichzeitig die Tradition und den Genuss des Weins erleben können.

Die Zukunft von ALTR sieht vielversprechend aus, da das Unternehmen plant, seine Technologie auch auf andere alkoholische Getränke auszuweiten. Die Möglichkeit, den Alkoholgehalt präzise zu steuern, könnte auch in anderen Bereichen der Getränkeindustrie von Interesse sein, insbesondere in Zeiten des Klimawandels, der die Produktion von Trauben mit hohem Alkoholgehalt erschwert.

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