LONDON (IT BOLTWISE) – Die Ernährung spielt eine entscheidende Rolle für die Gesundheit unseres Gehirns und Nervensystems. Während allgemein bekannt ist, dass Lebensmittel wie Beeren, Nüsse und Fisch mit Omega-3-Fettsäuren förderlich sind, gibt es auch weniger bekannte Lebensmittel, die potenziell schädlich sein können.
Die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für die Gesundheit des Gehirns und des Nervensystems ist unbestritten. Während viele von uns bereits wissen, dass Lebensmittel wie Beeren, Nüsse und Fisch mit Omega-3-Fettsäuren die kognitive Gesundheit unterstützen, gibt es auch weniger bekannte Gefahren, die in unserer täglichen Ernährung lauern können. Neurologen warnen vor bestimmten Lebensmitteln, die neurotoxische Risiken bergen und das Nervensystem erheblich beeinträchtigen können.
Ein solches Risiko stellt das Botulinumtoxin dar, das in verdorbenen Konserven vorkommen kann. Dr. Baibing Chen, ein Neurologe aus Michigan, betont, dass aufgeblähte oder beschädigte Dosen ein Warnsignal für eine mögliche Kontamination sind. Botulinumtoxin ist geruchlos und geschmacklos, und selbst das Erhitzen der kontaminierten Lebensmittel kann es nicht vollständig neutralisieren. Die Folgen einer Botulismus-Infektion können schwerwiegend sein, einschließlich Muskellähmung und Atembeschwerden.
Ein weiteres Risiko geht von großen tropischen Riff-Fischen wie Barrakuda und Zackenbarsch aus, die Ciguatoxin enthalten können. Dieses Neurotoxin wird von bestimmten Algen in Korallenriffen produziert und kann über die Nahrungskette bis zum Menschen gelangen. Die Symptome einer Ciguatera-Vergiftung reichen von Kribbeln und Taubheitsgefühlen bis hin zu veränderten Temperaturempfindungen und lebhaften Albträumen. Trotz der Seltenheit dieser Vergiftungen ist Vorsicht geboten, insbesondere in Regionen wie dem Pazifik und der Karibik.
Auch der Verzehr von unzureichend gegartem Schweinefleisch kann Risiken bergen, insbesondere wenn es von unregulierten Quellen stammt. Neurocysticercosis, eine Infektion durch Schweinebandwurmeier, kann zu Zysten im Gehirn führen und ist eine der Hauptursachen für erworbene Epilepsie weltweit. Die Infektion tritt nicht nur in Entwicklungsländern auf, sondern auch in Regionen mit schlechter Sanitärversorgung in Industrieländern.
Um diese Risiken zu minimieren, empfehlen Experten, auf die richtige Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln zu achten. Dazu gehört das schnelle Kühlen oder Einfrieren von Resten, das Vermeiden von beschädigten Konserven und das gründliche Kochen von Fleisch. Diese Vorsichtsmaßnahmen können helfen, das Risiko von neurotoxischen Infektionen zu verringern und die Gesundheit des Nervensystems zu schützen.

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