Nachhaltige Gastronomie im iCampus München: Ein neues Kapitel

MÜNCHEN / LONDON (IT BOLTWISE) – Im Werksviertel von München eröffnet ein innovatives Gastronomiekonzept, das Nachhaltigkeit und moderne Architektur vereint. Das Restaurant NICE setzt auf regionale Zutaten und digitale Lösungen, um ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten.

Im Herzen des Münchner Werksviertels hat das Restaurant NICE seine Türen geöffnet und setzt damit neue Maßstäbe in der nachhaltigen Gastronomie. In einem der ersten Holz-Hybrid-Bürogebäude der Stadt, dem i8, vereint das Konzept innovative Architektur mit einer Küche, die sowohl Heimatverbundenheit als auch modernen Zeitgeist widerspiegelt. Die Betreiber, darunter die Gastrofamilie Portenlänger, Chrisoula Tsabrinou und Fabian Huber, haben es sich zur Aufgabe gemacht, Fine Dining und Casual Dining in einem neuen Format zu vereinen.

Die Philosophie von NICE basiert auf Nachhaltigkeit, sowohl in der Architektur als auch in der Küche. Alle tierischen Produkte stammen aus artgerechter Haltung und sind überwiegend in Bio-Qualität. Regionale Lieferanten wie der Billesberger Hof in Moosinning und Fische vom Schliersee garantieren frische Zutaten. Ein hauseigener Kräutergarten auf der Dachterrasse des i8 ergänzt das Angebot mit selbst angebauten Kräutern.

Ein besonderes Highlight des Restaurants ist das innovative Sharing-Konzept „Menü für Freunde“, das die Gäste dazu einlädt, gemeinsam zu speisen und die Vielfalt der Speisekarte zu entdecken. Die Gerichte wechseln monatlich und sind stark saisonal und regional geprägt. Internationale Einflüsse aus Skandinavien, Frankreich und dem Mittelmeerraum treffen auf bayerische Traditionen, was zu einer einzigartigen kulinarischen Mischung führt.

Die Digitalisierung spielt eine zentrale Rolle im Konzept von NICE. Durch papierlose Kommunikation zwischen Küche und Service sowie digitale Bestell- und Kassensysteme wird der Betrieb effizienter und umweltfreundlicher gestaltet. Eine zentralisierte Wasseraufbereitung im Keller des Gebäudes ersetzt herkömmliche Filteranlagen und unterstreicht das Engagement für nachhaltige Lösungen.

Ab 2025 plant NICE, junge Talente auszubilden, um dem Fachkräftemangel in der Gastronomie entgegenzuwirken. Die Betreiber sind überzeugt, dass die Ausbildung junger Menschen eine Investition in die Zukunft ist und positive Erfahrungen für alle Beteiligten mit sich bringt. Mit diesem ganzheitlichen Ansatz erweitert NICE die erfolgreiche Gastro-Familie um ein weiteres Kapitel und bietet ein Modell, das Genuss und Verantwortung vereint.

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