Symbio Bioculinary: Innovation gegen Lebensmittelverschwendung

BLOOMINGTON / LONDON (IT BOLTWISE) – Ein innovatives Startup in Bloomington hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Lebensmittelverschwendung in den USA zu reduzieren. Symbio Bioculinary, unter der Leitung von Elliot Notrica, entwickelt biotechnologische Lösungen, um überschüssige Lebensmittel in wertvolle Zutaten umzuwandeln. Diese Technologie könnte die Art und Weise, wie Lebensmittel produziert und konsumiert werden, revolutionieren.

In einem unscheinbaren Lagerhaus in Bloomington, zwischen einer Motorradwerkstatt und einer Kampfsportschule, befindet sich ein Unternehmen, das sich von seinen Nachbarn deutlich abhebt. Symbio Bioculinary hat es sich zur Aufgabe gemacht, die über 30 % der in den USA weggeworfenen Lebensmittel zu reduzieren, indem es Lebensmittelabfälle in wertvolle Zutaten umwandelt. Die Idee dazu kam dem Gründer und CEO Elliot Notrica während seiner früheren Karriere als Koch, wo er die Verschwendung von Lebensmitteln aus erster Hand erlebte.

Notrica, der noch immer Student im Fach Biologie an der Illinois Wesleyan University ist, gründete Symbio vor drei Jahren. Die Einrichtung seines neuen Labors im letzten April markierte einen bedeutenden Schritt in der Entwicklung des Unternehmens. Die Prozesse, die Symbio implementiert, sind komplex und erfordern eine Vielzahl von wissenschaftlichen Geräten, darunter ein Flüssigkeitschromatographie-Massenspektrometer und ein Zentrifuge.

Ein bemerkenswertes Beispiel für Symbios Arbeit ist die Umwandlung von überschüssigem Brotteig aus einer Bäckerei in St. Louis in Zuckersirup. Dieser Sirup wird dann als Süßungsmittel in neuen Backwaren verwendet, was deren Haltbarkeit und sensorische Eigenschaften verbessert. Die Bäckerei spart dadurch erhebliche Entsorgungskosten, während Symbio einen Anteil und Beratungsgebühren erhält.

Die Technologie von Symbio basiert auf der Nutzung von Mikroorganismen wie dem Aspergillus oryzae, einem Pilz, der seit Jahrhunderten in Asien zur Herstellung von Sojasauce und Sake verwendet wird. Durch genetische Modifikation und Fermentation werden Lebensmittelabfälle in neue, essbare Produkte umgewandelt. Diese Innovation könnte weit über Bäckereien hinaus Anwendung finden und die Lebensmittelindustrie nachhaltig verändern.

Symbio Bioculinary sucht derzeit nach neuen Mitarbeitern aus verschiedenen wissenschaftlichen Disziplinen, um die steigende Nachfrage zu bewältigen. Die interdisziplinäre Arbeit erfordert Kenntnisse in Biologie, Chemie, Ingenieurwesen und Lebensmittelsicherheit. Mit einem kleinen Team von drei Personen ist das Unternehmen auf Expansionskurs und plant, seine Technologie auf weitere Arten von Lebensmittelabfällen auszuweiten.

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