Neue Erkenntnisse zur Rolle von Milchfett in der Ernährung

WASHINGTON / LONDON (IT BOLTWISE) – Neue wissenschaftliche Erkenntnisse stellen die bisherigen Empfehlungen zur Fettaufnahme aus Milchprodukten in Frage. Während jahrzehntelang fettarme Optionen bevorzugt wurden, zeigen aktuelle Studien, dass Vollfettprodukte möglicherweise nicht die erwarteten negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

Seit Jahrzehnten wird der Öffentlichkeit geraten, fettarme oder fettfreie Milchprodukte zu bevorzugen, um die Aufnahme gesättigter Fette zu reduzieren. Diese Empfehlung basierte auf der Annahme, dass gesättigte Fette das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen. Doch aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse werfen Zweifel an dieser pauschalen Empfehlung auf. Experten wie Richard Bruno von der Ohio State University betonen, dass die gesättigten Fette in Milchprodukten nicht unbedingt die erwarteten negativen Auswirkungen auf die kardiometabolische Gesundheit haben.

Eine umfassende Analyse von Benoît Lamarche und anderen führenden Ernährungswissenschaftlern zeigt, dass die Beweise für die gesundheitlichen Unterschiede zwischen fettarmen und vollfetten Milchprodukten von geringer Qualität sind. Frühere Studien, die einen Zusammenhang zwischen Vollfettmilchprodukten und einem erhöhten Herzkrankheitsrisiko zeigten, könnten durch andere Ernährungsfaktoren beeinflusst worden sein. Lamarche argumentiert, dass es an der Zeit ist, die pauschale Empfehlung für fettarme Milchprodukte zu überdenken.

Einige neuere Studien deuten sogar darauf hin, dass der Konsum von vollfetten Milchprodukten in bestimmten Fällen gesundheitliche Vorteile bieten könnte. Beispielsweise zeigte eine kleine Studie, dass Teilnehmer, die im Rahmen der DASH-Diät Vollfettmilchprodukte konsumierten, ähnliche Verbesserungen des Blutdrucks und bessere Blutfettwerte aufwiesen als diejenigen, die fettarme Produkte konsumierten. Diese Ergebnisse legen nahe, dass bestimmte bioaktive Komponenten in Milchfett eine Rolle spielen könnten.

Die Diskussion um Milchfett ist jedoch komplex. Während Butter, die hauptsächlich aus Fett und Wasser besteht, negative Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel hat, zeigen Studien, dass Käse, der auch Kalzium und Proteine enthält, mit einem geringeren Schlaganfallrisiko verbunden ist. Ebenso gibt es Hinweise darauf, dass Joghurt das Risiko für Typ-2-Diabetes senken kann. Dennoch bleibt die Frage offen, ob eine allgemeine Empfehlung für vollfette Milchprodukte gerechtfertigt ist, da die wissenschaftlichen Beweise noch nicht eindeutig sind.

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